Agaricus Blazei > Produktion

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O cogumelo é um fungo muito sensível, que necessita condições ambientais apropriadas para seu desenvolvimento. Por esta razão, seu cultivo deve ser feito em estufas, que simulam as condições de umidade e temperatura ideais para a proliferação do fungo. A estrutura deve ser montada longe de áreas com elevada densidade demográfica, grande tráfego de veículos e poluição, pois tanto o ar, como a terra e a água devem estar livres de impurezas.

 

PREPARAÇÃO - O processo produtivo passa por vários ciclos, que exigem habilidade e capacitação técnica. O primeiro deles é a multiplicação do micélio, que é o equivalente à semente das plantas. Sempre investindo em pesquisa e parcerias, a MINASFUNGI faz estudos para a multiplicação do esporo em laboratórios de universidades, centros tecnológicos e já detém essa tecnologia.

 

Em seguida, vem a produção de um substrato de qualidade. Esse composto irá receber a semente do Agaricus. Mas, antes de ser inoculado, passa por diversas etapas até ficar no ponto. A primeira delas é misturar vários ingredientes - bagaço de cana, feno, farelos - para formar um composto rico em nutrientes. Num pátio, estes ingredientes são molhados por micro-aspersores durante 15 dias. Após este prazo, a mistura é transferida para um galpão onde chega a atingir temperaturas de até 70 graus em função da fermentação que ocorre por causa da reações químicas dos micro-organismos. Nessa fase, surgem micro-competidores do Agaricus que precisam ser eliminados. Por esta razão o composto vai para um grande pasteurizador, que por meio de uma sucessão de choques térmicos, mata os competidores indesejáveis. No interior dele a temperatura é controlada. O ambiente é aquecido e resfriado sob controle técnico rigoroso. Aqui, um grau a mais, ou a menos, é decisivo para o sucesso do processo. Ao sair do pasteurizador, outra exigência, a temperatura do ambiente deve estar no mesmo patamar do composto, o que leva os cultivadores a acompanhar com atenção, o clima local.

 

O SUBSTRATO DEVE SER RICO EM NUTRIENTES. SUA PREPARAÇÃO É UM PROCESSO METICULOSO E DETALHISTA

 

CULTIVO - A próxima etapa é a inoculação, ou seja, o substrato recebe o esporo do Agaricus.O substrato inoculado é colocado nas prateleiras no interior das estufas. A umidade do ar  e a temperatura também são monitoradas e quando as hisfas começam a aparecer é hora de colocar a camada de cobertura , feita com terra preparada e esterilizada. A partir dessa etapa, dá-se o início do processo de produção do cogumelo, que dura em média 50 dias. Já o período compreendido entre o nascimento do cogumelo e sua colheita é dado em horas.

 

ESTUFA REPRODUZ AMBIENTE PROPÍCIO PARA O COGUMELO. UMIDADE, TEMPERATURA E ÁGUA SÃO MONITORADAS COM RIGOR

 

SUBSTRATO COLONIZADO PRONTO PARA RECEBER A TERRA, QUE DEVE ESTAR ESTERILIZADA E COM PH CONTROLADO

 

COLHEITA - Essa fase exige atenção e habilidade do produtor, pois a colheita deve ser feita num tempo aproximado de meia hora. Isto porque se o ciclo de vida do fungo não for interrompido no momento correto, ele pode abrir o píleo - o chapéu - e perder o valor comercial. A colheita compreende a retirada cuidadosa do cogumelo da terra, sua lavagem para a remoção de impurezas, corte, secagem e depois desidratação, processo esse que dura cerca de 18 horas ininterruptas. Após a desidratação, o produto é selecionado de acordo com a coloração e o tamanho para depois ser embalado.

 

COLHEITA PRECISA SER PROCESSADA RAPIDAMENTE. O COGUMELO É LAVADO EM ÁGUA CORRENTE E PURA

 

EM SEGUIDA, É CORTADO E DESIDRATADO. A DESIDRATAÇÃO DURA CERCA DE 18 HORAS ININTERRUPTAS

 

BENEFICIAMENTO - O produto segue para o Centro de Distribuição da MINASFUNGI que agrega valor ao cogumelo desidratado. Parte da produção é enviada para um laboratório parceiro, onde é transformada em extrato por meio de um processo que fixa o percentual de Beta-Glucan no Agaricus. Nesse momento, o extrato pode ficar na forma líquida ou em pó. A líquida faz o caminho de volta para ser envazada na Distribuidora. Já o extrato em pó é encapsulado em outro laboratório parceiro. Os produtos são embalados sob a marca ENERGY VITA. O chá, sabor hibiscus, faz parte da linha mais recente de produtos da cooperativa.

 

PRODUTOS COMERCIALIZADOS PELA MINASFUNGI:  EXTRATO EM PÓ, CHÁ, COGUMELO DESIDRATADO E EXTRATO LÍQUIDO

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